相信很多人在日常生活中吃惯了大鱼大肉以后，过年时对着满桌子的油腻总有种食之无味的感觉，随着物质生活的日益丰富，我们现在倡导绿色饮食，健康生活。适当的荤素搭配不但有助于增加食欲，还可以让我们身体摄入的营养均衡，不管是老人小孩还是在为家庭打拼奋斗的中青年，都需要养成这种合理膳食，健康饮食的生活习惯，下面我们就来分享一道简单鲜美的素菜——香菇菠菜：

食材：菠菜200g、香菇100g、生姜、香葱、胡萝卜

调味品：食盐

做法：

准备食材

食材改刀

1. 菠菜洗净切5cm长的小段，香菇泡水10分钟洗净切片，香葱切葱花，生姜和胡萝卜切丝备用；

菠菜焯水去除草酸

2.切好的菠菜段焯水捞出，用凉水过一遍并控干水分；

3、锅中热油，油温5成热下入切好的葱花和姜丝爆香；

煸炒至香菇散发出香味

4、下入香菇片和胡萝卜丝中火煸炒1分钟；

5、下入焯过水的菠菜进锅继续翻炒2分钟即可；

色泽明艳，咸鲜可口

6、起锅装盘

tips：

1. 香菇菠菜制作简单咸鲜可口，只用盐调味即可；
2. 中医认为姜有化痰止咳、散寒解表的作用，所以适当放一点还是不错的，这里不建议加入大蒜，会在一定程度上掩盖香菇和菠菜本身的鲜味；
3. 菠菜中含有大量的草酸，吃多了会影响人体对于钙质的吸收，所以食用前要进行焯水处理，经过焯水处理后的菠菜里的草酸含量会降低到人体可接受的水平；
4. 菠菜焯水时，放入开水中几秒钟即可捞出，时间长了菠菜很容易碎烂；
5. 如果你喜欢喝汤，这道菜还可以改成香菇菠菜汤，建议香菇洗干净泡水10分钟后，把泡发的香菇水留下，重复以上步骤，在出锅前加入锅中小火煲10分钟即可；

美味小知识： 香菇菠菜是一道家常传统名菜，咸鲜爽口，清淡素雅，具有补虚养血、敛阴润燥的功效，非常适合冬季食用；

食物相克：日常生活中，菠菜尽量不要和豆腐牛奶等豆制品一同食用，这是因为菠菜中含有大量的草酸，而奶制品中含有丰富的钙质元素，草酸和钙相遇以后会形成人体不易消化和吸收的草酸钙，加重胃肠道的负担，降低了这两种食物的营养价值的同时也容易形成结石。