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蛋黄酱怎么吃才好吃(蛋黄酱炒鱿鱼、泰式香茅腰果鲈鱼、芥末秋葵)

100次浏览     发布时间:2024-11-08 10:33:34    

蛋黄酱炒鱿鱼

食材&配料:

鱿鱼、龙虾片、青椒、红椒、香葱、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、大豆油

制作步骤:

  1. 鱿鱼去掉内脏后去皮清洗干净,改刀成圈,青红椒切成条,香葱切段备用。
  2. 咸蛋黄提前蒸熟后打碎备用。
  3. 锅中放入宽油烧至5成热,下入龙虾片炸好后捞出控油掰成小块铺入盘中垫底备用。
  4. 油温继续烧至5成热,下入切好的鱿鱼炸熟倒出控油,青红椒也放入锅中过油备用。
  5. 锅留底油,下入蛋黄炒制冒泡,加入盐、味精、鸡精调味,倒入鱿鱼、青红椒、香葱翻炒均匀后装盘即可。

泰式香茅腰果鲈鱼

食材&配料:

鲈鱼、青椒、红椒、罗勒叶、生菜、香茅草、腰果、味精、鸡精、糖、蚝油、炸蒜蓉、椒盐、淀粉

制作步骤:

  1. 青红椒、香茅草改刀切成丁备用。
  2. 鲈鱼改刀切成丁冲水,去除血水后控水,放入味精、鸡精、糖、蚝油腌制备用。
  3. 起锅烧热油,油温5成热,腌制好的鱼肉拍粉后下入锅中炸制金黄,鱼头、鱼尾一同下入炸好,罗勒叶炸一下倒出控油备用。
  4. 锅留底油,下入青红椒、香茅草炒香,下入炸好的鱼肉,下入炸蒜蓉、椒盐、腰果炒匀装盘,放上炸好的罗勒叶即可。

芥末秋葵

食材&配料:

秋葵、盐、小苏打、姜末、小米椒末、芥末、松茸素蚝油、生抽、松茸鲜、白糖、麻油

制作步骤:

  1. 秋葵清洗后放入清水中,加入盐、小苏打浸泡十多分钟,姜切末、小米椒切碎放入碗中,加入芥末、松茸素蚝油、生抽、松茸鲜、白糖、麻油搅拌均匀,兑点凉白开搅拌均匀。
  2. 起锅烧开水,另外准备一碗冰水,浸泡后的秋葵放入开水中焯水一分钟,捞出放入冰水中冰镇,沥干水分去头尾,切成均匀长度的段备用。
  3. 切好的秋葵放入碗中,加入调好的酱拌匀上桌即可。

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