肉燕是什么（福建小吃之肉燕）

肉燕，是福建最具盛名的小吃之一。看似和馄饨一个模样，其实大有不同。根本的区别就在于外皮，它并非是由面粉制作，而是将猪肉和番薯粉混合，在荔枝木的砧板上，用两斤多重的荔枝木槌，以手工反复敲打，真正是千锤百打形成的肉包肉。

经过拍、碾、擀、压等精湛的工序，慢慢做成薄如纸、色如玉的燕皮，切成方块，再包裹上鲜嫩的肉馅，捏成圆头散尾形，如同福州的吉祥鸟燕子。

特意曾高铁去福州，尝尝这百年老店的手艺，果然名不虚传！一只肉燕下肚，口感软嫩，韧而有劲。回家之后，仍心有记挂，好在现在物流便捷，随时亦可尝到这口鲜味。

炖了一锅黄澄澄的鸡汤，来自福建百年老店的肉燕，虽相隔千里，亦可相互成全，正所谓金风玉露一相逢，便胜却人间无数！